Existem muitas variáveis que afetam o perfil de sabor de um café, que vão desde a altitude e o tempo de colheita até o método de processamento ou o perfil de torra, cada vez mais profissionais da indústria estão encontrando novas maneiras de ajustar essas nuances para alterar o sabor, o aroma e a sensação do café na boca. Em toda a indústria, esse nível de inovação no desenvolvimento do… Leia mais
Existem muitas variáveis que afetam o perfil de sabor de um café, que vão desde…
A venda de café em grãos é certamente o foco da maioria das torrefações de…
Com o aumento dos custos de energia e mão-de-obra, as margens das empresas de café estão…
Não há como negar que a torra de café em casa se tornou muito mais…
O cenário dos cafés especiais despertou o interesse por cafés de qualidade para muitos consumidores.…
Quando compramos um pacote de café especial torrado, frequentemente vemos as palavras “clara”, “média” e…
Muitos torrefadores de optam por desenvolver diferentes perfis de torra para café espresso e para…
Em todo o universo do café especial, é inegável haver um foco crescente no fornecimento…
O arábica representa cerca de 60% de todo o café consumido no mundo. Depois disso,…
À medida que a mudança tecnológica se torna cada vez mais frequente na indústria do café, estamos…
O conceito de torrar o café na origem é atraente. Ele encurta a cadeia de…
Obter resultados consistentes e com alta qualidade em cada lote em sua torrefação de café…
Mais de 800 compostos aromáticos voláteis foram identificados no café. Em teoria, isso cria um…
Nos últimos anos, os blends voltaram a ocupar lugar de destaque no setor de cafés…
Não há como negar a influência das torrefações nórdicas no café especial como o conhecemos…
